把带鱼洗净清理干净，沾干水分，加入胡椒粉、盐、料酒腌10分钟。
把带鱼上稍撒一点淀粉，锅中加油，放入带鱼段。不要着急翻面。
一面金黄再翻另一面煎。
一直煎到这样偏深的金黄就可以了，稍微加点淀粉是为了很酥，加面粉偏厚就不会酥了。
如果觉得味道偏淡可以加点椒盐蘸食，我最爱吃这种淡淡的味道，又香酥又美味。