适量面粉加水，用筷子搅拌成无干粉的絮状，揉成团。粉水比一般是2/1。
面团放进水盆，开始洗面筋，这个过程今年新冠疫情期间，大家都不陌生😅就是做凉皮的步骤。
洗出的面筋备用，辣汤还是加自己洗的面筋最好喝。
家乡叫千张，南方称百叶，但一定选择薄百叶。海带、百叶切丝，再切成3-5cm长的段，我这切得有点长。加适量花生米，不要用红皮花生。
加几颗八角茴香，这个是必须的，灵魂的味道就在于此。
加水煮开，加少许盐和鸡精调味。
把之前洗好的面筋揪成小片，下到滚开的汤里
大约揪成这样。
再次煮开
小火焖煮30分钟。
面粉水不用沉淀，搅匀直接加入滚汤里，加至合适的浓稠度。
加少许熟黑芝麻
搅匀即成。
鲜咸可口，营养美味。
洗面筋的粉水沉淀后
剩下的可以用来做凉皮。