鸡爪洗净，剪掉指甲，切成两半，冷水浸泡一下
冷水下锅，加入料酒、花椒、生姜片3片，水开后煮10分钟
煮完捞出来过凉水，然后泡在冷水里面
香菜洗净切碎，柠檬切片，蒜切末，姜切丝，放入大碗或盆里面，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、香油，尝一下味道是否合适
捞出鸡爪，沥干水分，倒入调好的汁，脚搅拌均匀。放入冰箱冷藏4小时以上，时间越长越入味。