芝士流心古早蛋糕

用烘焙纸垫好在烤盘内，我的烤盘高度不够，我就用我女儿的学习卡片在四边做了支撑，非常有效。 不需要为了一个蛋糕再去买个盘子，我的钱包不允许我肆意浪费。要做一个会过日子的女人。 锅里烧一小锅热水备用 烤箱上火150℃下火120度预热

蛋清蛋黄分离备用

蛋清和打蛋盆一起放入冰箱冷藏

低筋面粉过筛备用

玉米油小火加热到65-80℃之间，很多老师讲是这个温度，然后让看起波纹状态，我就没看到这个状态在这个温度上，所以我还是很相信温度计。 作为一个厨房美食爱好者，还是家中备一个厨房温度计，很有用

加热好的玉米油倒入面粉，或者面粉倒入玉米油是一样的。

搅拌均匀就好了，别过度搅拌就好

一次性加入牛奶

搅拌均匀，不用担心会有水油分离的现象。我们还有蛋黄可以解决这个问题。

把蛋黄倒入面糊中

搅拌均匀备用

一个柠檬，挤出汁，我们也就用一勺，用现成的柠檬汁也可以。

蛋清拿出来开始打发，打发至小泡加入柠檬汁和50克细砂糖

打发到有清晰纹路时加入剩余的细砂糖继续打发

打发到有小弯钩就可以了

取三分之一蛋白糊到蛋黄糊种翻拌均匀，再将剩余的蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀。

三分之二面糊倒入模具中

放入四片芝士

倒入剩余的面糊，表面轻轻抹平

烤箱底层放入烤盘，盘中倒入刚才烧好的水，水温不低于60℃

放入蛋糕糊烤30分钟，然后调整为上下火120℃继续30分钟。时间到后用探针试一下蛋糕有没有全熟，如果没有就继续烤10-20分钟

然后就可以完美出炉了