如图准备好所有材料。五花肉烧皮后，洗干净，切片备用。一定要留皮才好吃！！当然如果你不吃皮也可以去掉。青椒对半切开，去芯切段。(戴手套处理辣椒不然会被辣)
锅热后，倒一点底油滑锅，放入五花肉。
中火，把比较肥的肉片放到中间煸炒，煸炒出肥油，记得中途要翻动一下，把肥油煸出，这样吃起来才不腻。这一步有一点点慢，要有耐心，慢慢地就会看到锅内油越来越多了。
炒出这种有点金黄的感觉，就差不多了。如果想吃更"干香"口感的，就继续煸出更多肥油。
锅内留一点底油，其余油倒入碗中(可以炒其他菜用)，这样最后的成菜不会油。
加入姜蒜片爆香。
加入一点豆瓣酱，记得马上翻炒，不然容易糊。
炒出红油即可。
倒入青椒，适当翻炒一会。如果想让青椒更入味，可以多炒会，青椒会更软。
倒入之前盛出来的肉。
加干辣椒、小米椒。(不吃辣的就不放小米椒了)
加生抽。
加一点点老抽，翻炒上色。
加白胡椒粉。
加1小勺花椒粉，翻炒均匀。
加1小勺盐。新手请【少量多次】的添加，自己尝咸淡。
倒入干豆豉粒。
加蒜苗段，翻炒至断生。
翻炒均匀就可以出锅啦！新手可以在这一步尝尝咸淡，如果不够味儿就再加。
装盘喽！
太香了太香了！
卖相也还可以哈，嘿嘿。
下饭绝了！
①五花肉切片时要掌握好薄厚哦，太薄的话吃起来完全没有感觉，而且很容易炒干，如果切太厚咬下去就会有些腻，煸肥油也会更久。所以根据自己口感来吧！我切的厚度可以在步骤2和步骤3仔细看能看出来。(对不起我也不知道怎么形容了哈哈哈) ②五花肉在煸炒肥油的时候，不能着急，火也不能太大，慢慢来，记得要多翻面哦，慢慢油就会出来了。 ③想要成色更红的话可以增多豆瓣酱的量，减少盐的量。 有问题可以留言哟，我看到都会回复。