虾球因为自己回家揪的.就把虾头里的虾黄单独留了出来.如果买的揪好的虾球可忽略.锅内加大量油.低温下入八角.桂皮.香叶.卤料.干辣椒.姜.蒜.大葱炒香.炒香后加入虾黄.花椒(提前放容易糊).有花椒香后加入豆瓣酱炒香.
转大火加入虾球翻炒至虾球变红.加入料酒.少许醋(去腥).料酒炒干后加入老抽.生抽.盐.调味可以略重手一点.虾不易入味.炒匀后倒入啤酒或水.盖上锅盖焖煮.
焖煮的时候可以煮上热干面了.此处是筒面.面煮熟后过凉.加少许油拌匀.待虾球烧好.连汤汁加虾球盖在面上.
面与汤汁拌匀.开吃.