大肘子浸泡2小时后洗净，冷水上锅放葱姜煮开锅，撇出浮沫后温水洗净备用。
准备葱姜蒜，八角，山楂片，陈皮，干辣椒掰开。
准备红腐乳和黄豆酱按压。
锅中倒油，放入冰糖，待冰糖微微冒泡放入肘子。
小火炒糖色，炒好糖色后把肘子放入电压力锅中。
油中分次放入葱姜蒜，八角辣椒腐乳黄豆酱等翻炒炒香。
倒入适量清水，蒸鱼豉油，2勺食盐，老抽，喜欢黑胡椒味道还可以放一些黑胡椒酱，很香的。开锅煮几分钟后倒入压力锅。
适当的水位即可，不用完全覆盖，肉肉会逐渐缩小一点哦。盖好盖子选择压力锅蹄筋模式约55分钟。
程序结束后开盖，大火收汁10分钟，原汁再浸泡5小时后取出肘子不要汤汁放入保鲜盒冷藏。冷藏后切开风味更佳😘