鸡肉切丁，放料酒一勺、生抽两勺、蚝油两勺抓匀腌一会儿。干辣椒泡水十分钟，切小段；蒜切末姜切丝。
冷锅下油(油的多少因人而异，两勺三勺四勺都可以，个人不喜欢太油的，足够爆香姜蒜辣椒就可以了)，油温升高后放入姜蒜爆香，一会儿后再下入干辣椒翻炒一会儿，有辣味了就下入鸡肉翻炒。
差不多翻炒快干了的时候调整到小火，加入生抽一勺，适量盐翻炒均匀。出锅前加入两撮糖(控糖可以不放)、4勺孜然，翻匀后就可以出锅啦！