鸡洗净切块沥干备用，准备调料
倒油热至7成放入鸡块翻炒均匀
煸干鸡肉里面的水份
先放入姜蒜炒香，后入八角桂皮，香叶花椒，最后依次放盐，生抽，料酒
接着加入剁椒两勺
豆瓣酱两勺
三五麻辣酱一勺
加完所有调料翻炒均匀
加入没过鸡肉的水，煮到水干到一半加入喜欢吃的土豆或板栗或莲藕，黄瓜莴笋那类可以再迟点放入(最好只加入一种素菜)
剩一点汤汁时关火加入青红椒葱香菜等点缀，上炉子，小火保温边喝酒边吃吧
每种鸡煮的时间不同，加入的水也不同，嫩点的鸡少放水，老一点的鸡多放点水焖煮。