把小黄鱼收拾干净控水备用
打开每一条鱼如图平放盘子里
分别撒上一层黑胡椒粉和盐（真的不需要太多调料，以前我也放料酒但这两次不放都够好吃的了）
把撒好盐和黑胡椒粉的鱼再折过来恢复原状，控干盘子里的水分，腌上20分钟。
热锅冷油（薄薄一层就可以了，少油）将小黄鱼沾上干面粉放锅里大火煎。
中间翻面一到两次至两面颜色都金黄就可以了。很多人在这一步放了太多的油，煎锅里面汪着油，其实油多味道不会更好只会更不健康。我只是轻轻的刷了一层薄薄的油而已。
外酥里嫩焦香四溢的煎小黄鱼配上米饭🍚实在美味！
1、传统方法腌鱼都是把盐撒到鱼表面的皮上，而我尝试打开鱼撒到里面的肉上，再合并鱼身恢复原状，更入味，而且煎的时候调料不会损耗。 2、大火煎，这样外皮酥脆的，而且鱼身坚挺一些也比较容易翻面。 3、少放油，薄薄刷一层就够了。