冬瓜切厚片儿或长方块
切点儿葱姜片儿
热锅凉油
下入葱姜炒香
放入虾皮儿翻炒
少量料酒去腥
放入冬瓜翻炒断生
加入适量水或高汤煮开
大火煮开，改小火煮5分钟左右，加入少量盐调味
出锅前撒入香菜末，鲜美极了！
1、虾皮儿本身有咸味，最后加盐前可以尝尝味道适量增减 2、冬瓜先入锅炒是为了去除生味和虾皮味道更好融合 3、喜欢香油的可以出锅前淋入少量