排骨尖泡3个小时排血水，洗净后凉水下锅，点火，放料酒，大葱两段，生姜两片，八角半个，花椒10粒，水开够撇去浮沫！10到15分钟后葱，姜，排骨尖一起捞出！排骨尖可以用温水冲洗一下！用吸油纸吸一下水！
起锅烧油，放葱段，剩下的半个八角，10个花椒，2片生姜，干辣椒掰段，香叶，煸出香味后放入排骨尖翻炒5到8分钟，煸炒时放入生抽，老抽，蚝油，糖！继续翻炒上色后放入两罐啤酒或者等量热水！
大火烧开10分钟，然后放入电压力锅！时间选择30分钟！
这个时候开始做米饭，这样40分钟以后就能吃上香喷喷的饭菜了！时间到了，盛出可以直接吃，也可以用锅收一下汤汁！不用电压力锅的话，需要多防水，大火烧开10分钟转中火60分钟左右（时间没到水少的话加适量热水）也可以放入煮好的剥了壳的鸡蛋（鸡蛋竖着划几刀）这样就可以得到香喷喷的卤蛋了，凤爪也可以一起卤制