3块带骨thigh大概600g冷水入锅煮开后再煮7分钟，关火焖7分钟。（此处是电磁炉大火，煤气的话开中小火） （放葱、姜、花椒粒、黄酒一起煮）
先在水龙头下冲凉🚰再浸在🉑️食用冰水里等它凉透
煮鸡腿的时候准备辅料。半条黄瓜切块，放1/2小匙盐腌一下，过一会儿去水后备用《当然也可以用莴笋或别的凉拌垫底的辅料》
绿色小辣椒切圈，放一点盐腌制一会儿，让辣味散发出来 （这个小绿辣椒非常辣的，辣度自己调节，总之全部用绿色会比较好看）
🧄3、4瓣大蒜切末和辣椒放一块儿
一大匙干青花椒，平常炒菜量的油大概50ml，小火炒到青花椒香气四溢，倒在辣椒蒜一起拌匀
煮鸡腿冷却后的鸡汤➕刚才油泼的辣椒大蒜➕1小匙青花椒粉➕1大匙藤椒油（花椒油）➕1大匙麻油➕盐1小匙➕一点点糖➕一点点白胡椒粉，汤汁就调好了《这个汤汁可以偏咸一点，因为要浸没整碗鸡，鸡的味道全靠它了》 （今天汤汁颜色有点暗是因为鸡汤用完了，只有beef broth了牛肉高汤）
把鸡腿切一下码放在黄瓜块上面，撒上葱花、芝麻
把调料汁淋在上面基本要浸没整碗鸡，放在冰箱里冷藏2小时之后食用《有新鲜的青花椒的话会更漂亮》《用水晶的碗装这道菜是不是更有食欲》《补一句，汤汁不要倒掉，第二天吃冷面用》
今天下午做好的一碗藤椒鸡，放冰箱冷藏，吃之前再放香菜、芝麻 用鸡汤做的调料汁就比较好看