开始都没拍照片，我在这写的详细点。 第一步，先把排骨用开水（倒少许料酒，去腥）紧一下，也叫焯一下。 然后将排骨用筷子夹出来，放到高压锅胆里，放葱段，姜片，花椒面，放开水，一定要开水。 然后盖锅盖，点击肉档，我家的锅全程下来的时间大概是20-25分钟左右，因为给孩子吃，烂糊点。 开过之后用筷子夹出来，放到一个空盆里，放半头蒜的蒜末，两片三厘米长两厘米宽左右尺寸的姜切成末，放吃饭的勺子一勺蚝油，两勺酱油，一勺糖，半勺黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制入味。 时间大概半小时，因为已经高压锅做熟透了，所以很容易入味，我今天做只腌了十几分钟。
这是拌匀之后的效果，正常搅拌完没有这么深的颜色，我把老抽当酱油倒的，崩溃了。所以颜色特别深。 腌制完成后，放入吃饭的碗，放一碗淀粉，搅拌均匀，薄薄一层的就行。
巴赫锅一半的油，热锅凉油，比炉子的最小的心🔥再大一圈的那个火，筷子插到中间四圈冒泡的程度，一个一个的放排骨。 效果就是这样的，一定看住火候，大了容易糊。我炸了十分钟左右吧，时间不绝对哈，自己看颜色掌握，也可以一边尝一边掌握。
这是二遍过油，为了炸酥脆一些。别看颜色，别看颜色，别看颜色哈。重要的事情说三遍，不是糊了，是误放了老抽在里面。
这是出锅沥油。毕竟是油炸的，虽然好吃，但减肥的小姐姐还是要慎吃哈。哈哈哈。真是香啊，到这步的时候，满屋子都香香的。
这是出锅的效果，有吸油纸的放一张吸油纸，就是烘焙用的油纸，这样排骨还能被吸走点油。然后就准备吃吧。