准备食材，西红柿，洋葱，红甜椒，香菇，口菇，香菜，蒜
平底煎锅中火倒入适量橄榄油，加入西红柿，菌菇，洋葱，少量水，盐，稍微炒拌，盖上锅盖煮8-10分钟直到蔬菜变熟软。揭开锅盖搅拌，直至锅中的汤汁蒸发。再加入蒜煸炒30秒，起锅倒入碗里找个盖子盖住保温。
打鸡蛋，加入盐，黑胡椒，水搅拌至颜色变得纯黄色即可，不要过度搅拌。
平底煎锅中大火倒入适量橄榄油,加入打好的鸡蛋，等鸡蛋凝固浮起来后，用耐热刮刀沿着锅的边缘从底部铲一下。然后调至小火，轻轻的用刮刀把鸡蛋折叠松散，直至结块并稍湿的状态。关火，把刚刚准备好的食材铺在鸡蛋上面，淋上少许辣椒酱，洒上香菜碎即可。