材料汇总:蛋白蛋黄分好,糖一共30克分两份15克,一份放蛋白中,一份蛋黄中用;蛋白放冷冻稍微冻至边上有一点冰渣样,这样打发的蛋白更稳定。
蛋黄+15克砂糖打匀;
加入牛奶拌匀;
加入过好筛的低粉,备用;
蛋清+15克砂糖打发;
先取一部分打发的蛋白和蛋黄糊拌匀;(蛋抽)
再把上一步拌匀的面糊倒入到剩下的蛋白中,搅拌均匀;(刮刀)
倒入模具中,180度先烤10分钟,取出在表面划十字(忘拍照了),再继续烤10分钟。
出炉蛋糕会很快回缩的,是正常情况。
喜欢糖粉的可以先撒点糖份,再淋上枫糖浆后开始享用。
这个方子量适合6-7寸大小模具
1、烤箱预热180度。