面粉、盐、水混合均匀。
下手，揉到成一个面团，大概2-3分钟的事情。我们需要的是一个柔软，不粘手的面团。如果你的面团用我建议的水量稍稍有点粘手，就加入1-2克面粉，揉一揉就好了，千万别一下子加很多又干了。有时候就是这个1、2克的差异。盖好，静置30分钟，让面粉充分吸收水分，自动产生面筋。
半小时后，这个时候面团更柔软了。再揉一揉，到表面看起来略光滑。我揉了三分钟。盖起来，再静置半小时。
半小时后，这个时候的面团看起来已经很温柔了，再揉几下。我仍然是揉了3分钟。这一次静置半小时以上，着急吃就半小时，不赶时间就1小时。然后就可以开始拉面了。
案板、面团抹油、擀成厚厚的、切粗条。拉面。
拉好一条，就直接扔进烧开了的水里，扔一碗的量煮好，捞起来。再拉、再扔、再捞。这样就免去了找不到地方放拉好的面条的苦恼。
配上喜欢的炒料，太好吃了！
吃出一身汗！
1.用油防粘，不是用干粉。 2.提前做好炒料，煮面的水烧开再开始拉面，拉好的面条直接丢锅里煮。 3.手捏住的地方没拉开的，在面条进锅的时候揪掉，最后边角料再合起来拉一条。 4.中筋粉里混入一小部分高筋粉会更好操作（比如25%）。