糯米洗净，浸泡至手指一捻可以捻碎。我妈妈泡了一天一夜。
泡好后，再将米淘洗一遍。
大蒸锅中加入足够多的水，因为糯米一共要蒸50分钟。
笼布打湿，铺在篦子上，将糯米放在上面均匀摊开。全程开大火，上汽后计时50分钟。
就是这种甜酒药，放两块，用凉开水泡开。⚠️注意，碗里一定要无油无水！水量多多益善！
米蒸好后，倒入大盆里摊开降温至手摸上去温温的，和自己的体温差不多，大概40℃。 ⚠️温度只可低不可高，千万不要心急在米热的时候加入酒药，会把活性物质烫死，或者导致酒发酸。
我妈妈用图中这么大的碗（碗口直径约15㎝，高约7㎝）装凉开水。
向凉透的糯米中加入三碗水，充分搅散糯米。
把泡好的酒药抓散，一同倒入搅散的糯米里，翻拌均匀。加入一碗水，搅拌。
把粘在碗壁上的酒药用少许凉开水晃下来，掺入米中。
用干净的勺子背将米沓平，在中心挖一个酒窝，这个地方是后面用来出酒的，出了酒就可以用勺子舀出来浇在周围的米上促进发酵。
挖好酒窝，再向盆里倒入一碗水。到此，除去用于化开酒药的水，一共用了满满五碗水。⚠️不要怕水多，米的吸水性很强，第二天会吸得干干净净，这些水加进去回帮助酒药良好发挥作用。
用干净的篦子罩在盆上，蒙一层干净的毛巾，然后做好保温措施。（我妈妈是包上被子保温。）现在，我们这里20℃左右，加了两袋酒药，效果会非常好，差不多两天就可以做好。
在做酒之前，最好先烧好一大锅水晾凉备用，如果家里有直饮水，也可以使用直饮水。