将开水缓慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，面粉成絮状，略放凉后和成光滑面团，盖保鲜膜醒一会儿…… (面粉含水量不同，大致比例2：1，我用水量从来不称量，都是一边倒入搅拌，一边看状态，絮状即可) 木耳提前泡发……
韭菜洗净控水切小段(约5mm) 木耳和香干切碎或料理机打碎 将韭菜，木耳，香干，虾皮，玉米油混合后，加入少量盐拌匀……
鸡蛋打匀炒熟后拌入馅料
醒好的面团分成6份，擀成椭圆形，包入馅料。
入锅小火煎制……一面上色定型后，翻面，锅中加入少量水，盖盖闷煎一会儿，利用水蒸气让盒子熟透……两面微焦脆硬就可以出炉了……
表皮香脆可口，馅料营养美味的韭菜盒子就做好了😁