我买的这种烟笋，很嫩，也很干净，洗个两三遍就可以备用了，买不到这种的可以用其他笋，笋干需要泡发，新鲜笋需要焯水去味
将肥肉，干辣椒等切好备用
青椒泡椒切小块
在锅里加入适量油，加入肥肉把油炒出来，这样很香
将生姜丝干辣椒泡椒倒入小火翻炒15秒，加入老抽，再把笋丝倒进去，加盐生抽，中火炒，炒到断生转为小火，慢慢干锅翻炒，不用加水，如果是干笋就需要加水烧一会
炒个约5—10分钟，加入蒜和青椒继续炒，断生加入葱花
美味即成～
笋的选择很多，小伙伴要根据笋的老嫩来确定加水与否