首先，戴好手套，剥头去线。右手用力捏住头跟身子的连接处，左手抓住它的头一扯。其实直接拔掉头更方便也更好清洗。但是有些人喜欢吃头，你就可以把龙虾头上的盔甲捏住往上一提就好了。抽虾线（把龙虾的肚子朝上，捏住尾巴中间那个小壳子，慢慢往外面抽，就可以了）
洗龙虾，我是对着水龙头一个个冲着洗，洗了两遍以后。放盐水里浸着。
接下来我们切好：大葱切段，小葱切碎，蒜末，黄瓜切条，洋葱切片，小米辣切断，生姜切条，空心菜切成三段。切就要切很久了，慢慢切吧😄
材料准备好以后，开始炸虾。我用的是之前炸鸡翅的油，没事，反正一个小锅，多装点油，油热了以后，龙虾倒进去炸，我是每次炸了一分半钟吧，分了三次炸的。炸到变红了有香味就行了
准备炒锅，深一点比较好炒，不然菜飞出去心疼死我。锅里放油，可以多放点，油热后⬇️花椒，小米辣，大蒜，生姜，豆瓣酱。炒个半分钟
放入我们的洋葱，大葱，接着炒十几秒。然后倒入炸好的小龙虾。翻边个两分钟吧。
倒入两罐350毫升的啤酒（我用的网上买的一块钱一瓶的啤酒），加生抽，耗油，白糖，其实你怕不知道放多少，你可以少放点，熟了以后尝一尝再放调料一样的。
然后盖上锅盖，中小火焖20分钟左右，放入黄瓜+空心菜。继续焖10分钟左右。可以尝一尝，调整味道和时间啥的。
①小米辣必须要，辣不辣就看他了 ②我用的电磁炉，火力基本都是12，就是最小的大火 ③里面的黄瓜跟空心菜太好吃了 ④两斤的份量加上配菜两个人吃刚好，其实再来一斤更好哈哈 如果你想偷懒不想操心配菜，或者想要店里的那种红油的感觉。你也可以来一包海底捞炒小龙虾的料。我上次做放了一包，好吃是好吃啊，就是辣的我狂喝水，然后肚子晚上翻江倒海。 如果放料的话，只需要炸好虾以后，放配料+虾+配菜+啤酒一起焖就好了。 如果不想肠胃难受，建议还是自己炒料，毕竟也不难。