提拉米苏～化繁为简，一眼看懂

繁琐工作开始前，把材料都准备好。1.我选择了吉利丁粉，节省液化时间。2.我只买到了装饰奶油，代替六分打发的淡奶油。3.我自制了手指饼干，请参照上篇菜谱。4.鸡蛋我没有用无菌鸡蛋，后面会利用高温杀菌。

芝士糊配料准备：1)蛋黄打发至颜色变浅变粘稠。糖+水上锅煮沸后倒入蛋黄糊杀菌，用打蛋器再搅打五分钟，降至室温备用。2)马斯卡彭芝士室温软化后，打至顺滑备用。3)吉利丁粉加适量水搅匀，或吉利丁片泡水后加热成液态备用。4)淡奶油打至湿性发泡备用，也可直接用装饰奶油。

芝士糊混合：1)凉的蛋糖糊倒入马斯卡彭芝士，搅打均匀。2)吉利丁溶液倒入芝士糊，搅打均匀。3)打发的淡奶油倒入芝士糊，翻拌均匀。

调味酒：咖啡+威士忌混合成咖啡酒，取一个手指饼干放入咖啡酒里上下翻滚两圈，放入活底磨具内。

蛋糕坯制作：底层的手指饼干铺好后，倒入一层芝士糊，用刮刀略微抹平，再铺一层沾了咖啡酒的手指饼干。重复上述步骤，一层饼干、一层糊，最上层芝士糊需用刮刀仔细抹平，放入冰箱冷藏4小时。