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无油版鲍鱼焖鸡的做法

无油版鲍鱼焖鸡

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丫丫的健康低脂小厨房

用料

无油版鲍鱼焖鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

嫩鸡斩块,去除多余的肥油和鸡皮,用清水多泡泡,把血水泡干净,控干后直接入锅

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖锅盖,小火焖,慢慢会出现水汽

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待鸡肉发白,打开锅盖,能看到鸡肉里的水分和油脂都出来了,如果觉得油脂依然偏多,可以倒掉部分水和油脂

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入切好的干辣椒、红葱头、蒜末、姜丝、葱花,中小火翻炒,这时需要耐心,翻炒至所有配料变软

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

达到上图这种状态,鸡块里的水分基本炒干,葱蒜辣椒等配料的香气散发出来

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加4-5勺生抽、一勺料酒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加一勺耗油,翻炒到鸡块上色

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加清水,水量和鸡肉齐平,我的锅子密封性好,水分蒸发的慢,所以所需水量更少一些。加盐,盖锅盖,中小火焖煮10分钟左右

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鲍鱼改刀切好,放入锅内,翻炒均匀,再盖锅盖焖煮10分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲍鱼熟透,放青椒块和青蒜苗,大火翻炒

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至青椒断生,即可出锅。

无油版鲍鱼焖鸡的小贴士

这道菜高蛋白、低脂肪,没用一滴明油,用鸡肉自带的油脂把所有的配料炒香入味,煮制的过程要注意火候控制,不要用大火,用小火和耐心慢慢把鸡肉的油脂炒制出来,再慢慢激发出配料的香味。 鲍鱼可以用冰鲜冷冻的,口感都不错。 也可以根据自身喜好,不放鲍鱼,改放土豆、笋块等其他食材,制作原理一样。 强烈建议用不沾锅制作,用铁锅会非常狼狈哒。

菜谱创建时间:2020-05-22 20:49:40
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