茄子切条在盐水里泡，省油诀窍第一部。
煮豆角，一保证熟，二是滴两滴油，色泽好。
正常油量，把茄子水挤了，炒。
直接放蒜头和青红椒。炒香味。
放豆角，调汁：生抽，耗油，黑胡椒，醋，盐，糖。然后在汁里放一丢丢的水，
汁放进菜里，炒入味后勾芡出锅。
盐糖少放点，汁里有味。茄子要泡20分钟以上省油。