120克绿豆沙洗干净(我这是两人份,煮出来大概三碗),放进盆里,加入少量水,刚刚能盖住绿豆就行。
将绿豆放进冰箱冷冻几个小时,变成一个冰块块。
绿豆和水的比例是1:10,锅中放1200克水,一定要一次性把水放够,煮的过程不要加水。水煮开沸腾时直接放入绿豆冰块。
大火煮15分钟左右,记住不要盖盖,敞开煮。因为绿豆是冰冻过的,直接加入沸水中,一胀很快就会脱皮,绿豆也很快就会变沙沙的。
将煮开的绿豆皮用漏勺捞出来。这时候就需要隔一会儿搅拌一下了,以免糊锅。
调小火继续煮,记得隔一会儿搅拌一下。这是煮半个小时的样子,喜欢这种程度的就可以加入冰糖,再煮两分钟关火了。我喜欢绵绵沙沙的那种,所以继续煮。
这是煮35分钟的样子,豆沙已经变的很浓稠了。
煮到自己喜欢的程度,我一般是煮四十分钟,口感特别好。
一锅绵绵沙沙的绿豆沙就做好了,解暑降温神器,男女老少皆宜,夏日必备甜品。冷藏之后也很好吃哦😋
注意水的比例要1:10,刚开始下绿豆的时候会觉得水很多,但是慢慢水分就煮干了,所以不要嫌水多,一次性加够水,不要中途添水。全程都不要盖盖,敞开煮,这样水分才能煮干,才会是浓稠的豆沙状。