挑战你的味蕾:核桃包

主要馅料合照，图中量非本配方量，存照凑合用。

先准备好馅料:所有馅料材料拌匀，白巧克力需加少量牛奶融化再加入。馅料搓成小丸子待用。调好的馅可以试一下味道进行调整。

红糖加热水融化过滤后，加入1滴老抽，放至微温(约35度)，加入干酵母拌匀。

加入面粉，用筷子搅拌一下。

把面揉光滑。图为白馒头面团，道理相同。

进行一发:室温发酵到1.5~2倍大，手指沾粉插进面团，指洞不塌不回缩就可以了。

倒出面团进行揉面排气，像洗衣服一样换不同方向搓面。找不到核桃包揉面视频，补上白馒头揉面视频。

再把面擀开，卷起来搓成长条(如图)，对折，再搓成长条，重复几次。

切下一块面团，看切面，光滑无气孔则可。

把面卷切成一个个剂子。

把每个剂子揉圆，擀成四周薄中间厚的圆形面片。

放入核桃馅，捏成圆形。

做造型。用手捏出十字形状，捏实点，周围也捏几个小褶子，再用叉子插小孔，用力点。

也可以利用核桃模做造型。

不做造型就搓圆好了。

做好造型的包子。这笼包周围没捏小褶子，不够形象。

做好的包子进行第二次发酵，当包子明显变大，用手轻压表面，压痕慢慢回弹，包子变得轻盈了，表示发酵完成，蒸锅加足量水烧开(先别加盖)，把发酵好的包子盖上锅盖放进去蒸约12分钟，关火，闷两分钟再开盖，开盖要快，别让水珠滴到包子上。也可以在包子没发酵完全时冷水上锅蒸，上气后约12分钟关火。

成品。

摆拍。

开吃。

再来一张。

太好吃了！