将新鲜的海鲜菇撕成细丝
锅中倒入色拉油（少量），放入菇丝翻炒一分钟
加水，水沸后，加入盐，烧一会儿
把火关小
将鸡蛋的外皮敲个小洞，让蛋液缓缓流入菇汤中，用勺子稍搅和一下
放入少许鸡精，即可出锅
特别强调把火关小，是因为大火的情况下蛋液容易浑浊。做西红柿蛋汤或其他蛋汤都会用到这个小诀窍。