排骨（小排骨）剁成小块，加生姜末、料酒、生抽、黄豆酱、盐、白糖、蚝油，拌匀，腌20分钟。喜欢辣口的，可以加一些辣椒粉。
蒸肉米粉拌匀排骨，土豆切滚刀块。
土豆块垫底，排骨摆放在土豆上。
水开后，大火蒸40～50分钟，出锅撒葱花即可。