将中种原料搅拌均匀即可，放入发酵箱中28度。或者冷藏发酵17小时。
发酵至2.5倍大小。拽一小块，没有什么阻力，一拽就下来，就说明好了。
将中种面团撕成小块，放入除了黄油以外的主面团的材料，揉打出薄膜。
放入黄油继续揉打。
打到可以轻松拉出薄膜，边缘光滑状态即可。
滚圆放入发酵箱中。
35度发酵半小时。
分割成4等分，滚圆松弛15分钟。
取一个面团，擀开成长方形，卷起来。
以此重复，放入发酵箱中松弛15分钟。
取出一个面团擀长
一头压薄，另一头顺势卷起来，
滚一下贴紧。
放入模具中。
38度约50分钟，发酵至9分满。
180度40分钟。
出炉后脱模冷却。
隔天切片。