100%中种北海道吐司
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作者：
是_煩
用料
100%中种北海道吐司的做法步骤
步骤 1
将中种原料搅拌均匀即可，放入发酵箱中28度。或者冷藏发酵17小时。
步骤 2
发酵至2.5倍大小。拽一小块，没有什么阻力，一拽就下来，就说明好了。
步骤 3
将中种面团撕成小块，放入除了黄油以外的主面团的材料，揉打出薄膜。
步骤 4
放入黄油继续揉打。
步骤 5
打到可以轻松拉出薄膜，边缘光滑状态即可。
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步骤 6
步骤 6
滚圆放入发酵箱中。
步骤 7
35度发酵半小时。
步骤 8
分割成4等分，滚圆松弛15分钟。
步骤 9
取一个面团，擀开成长方形，卷起来。
步骤 10
以此重复，放入发酵箱中松弛15分钟。
步骤 11
取出一个面团擀长
步骤 12
一头压薄，另一头顺势卷起来，
步骤 13
滚一下贴紧。
步骤 14
放入模具中。
步骤 15
38度约50分钟，发酵至9分满。
步骤 16
180度40分钟。
步骤 17
出炉后脱模冷却。
步骤 18
隔天切片。
菜谱创建时间：2020-05-25 16:53:32
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