白萝卜冷水洗净、去皮、切块。加一汤匙盐、一汤匙糖腌制30分钟。喜欢甜口的多加半汤匙糖。每隔10分钟咣一次混合均匀。30分钟后倒出腌萝卜汁，放入小碗备用。
加入蒜末、姜末、葱花、鱼露、辣椒粉、腌萝卜汁，混合均匀。可以立即食用或放入玻璃容器中密封，室温下发酵，1-2天可出现酸味。然后冰箱冷藏保存。