少油好吃炸烤茄盒

将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、鸡粉 花椒油葱末、姜末，料酒拌好，做成馅，备用。

茄子洗净，可去皮，我没有去，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在茄子中加入2克的盐，这样是为了杀出里面的水分。杀好水分将其拧干，茄子就不会这么吸油了。在两片茄子中间抹入内馅。

鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。图片是未放鸡蛋拍的 记住一定要放鸡蛋更好吃😋

在裹层面包糠

锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。 [特点] 外焦里嫩，鲜香。