生鲜超市买的进口牛腱子肉，无助水，放置成室温，用厨房纸擦干水分备用
处理成规整的块状，大小适中，太大不容易烂，太小很容易碎。如图适中
切好的牛肉，放入容器内，倒入提前准备好的凉水，再倒入料酒，浸泡不少于一个小时。
一个小时之后，血水浸出，肉块的颜色会变浅
锅烧热水，再放入料酒，肉下锅再次去一下血水和浮沫，捞出备用
准备好各种调味料准备下锅炒牛肉
热锅冷油，放入除冰糖之外的调料，炒出香味
放入牛肉，开始翻炒
为了增加香味，可以中间放入黄油
煎至两面焦黄，如图，依次根据口味放入生抽和老抽上色，再放入胡椒和鸡精调味
起锅后倒入砂锅内
准备好的四只番茄，去皮切开
用炒牛肉的过内余下的油，开小火，放入蒜片，把番茄超出沙
将番茄倒入砂锅内，均匀铺满牛肉上面
红酒备好，准备倒入
倒入红酒，直至没过所有食材
不用加入一滴水，用红酒没过所有食材后，加入准备好的冰糖，放入食盐和鱼露，注意用量，锅煮开后，转最小火，盖章盖子，炖煮40分钟，即可
起锅前，大家可以依照口味加入一些时蔬，我为了提鲜加入了少量的口蘑，这个步骤不是必须的。看个人口味。煮开后，就可以享受美味了
因为整个料理没有加水，加入了不少想聊，红酒的味道也比较浓郁，因此我除了加入食盐之外，还加了一丢丢鱼露增味，建议大家适度掌握好咸度。如果不喜口味重的话，选择其一放入即可，最重要就是开心啦，希望大家好好享受美食，下次再见