巴沙鱼解冻，切手指头粗细的条，放姜丝葱丝，少许料酒，小宝宝不建议放料酒，腌制一会，放置冰箱2-3小时即可，我是中午准备的，晚上做的。
腌制好的鱼肉拿出来，将产生的水倒掉，差不多沥干鱼肉，放吃饭的勺子一勺耗油，然后用手抓抓挠挠的给做个SPA，再腌制一会，这功夫去做淀粉汁。
放吃饭的勺子，放十几勺淀粉两勺面粉，搅拌均匀。
大概干稀程度就是这样的。将鱼肉过进淀粉汁里，再放入面包糠中。
我买的这个牌子的面包糠。
像这样裹满面包糠。
锅里三分之一点的油，比芯火大一圈的那个炉圈，小一点的火，油温在筷子进去冒泡的状态就可以下了，一个一个下。放进去之后是这样的，这个鱼柳都在冒泡，看住火候，别糊了就不好吃了。
我准备了一个沥油的，炸好的都拿出来放里面沥油。
沥的差不多了这是这样子，尝一个味道咋样。
盘底放吸油纸，摆盘上桌。
每个角度都完美。
这是淀粉糊的干稀程度，大家可以参考