牛骨砍成小块,洗净,用冷水浸泡2个小时,中间换几次水。
准备调料,姜拍散,洋葱切块,打葱切段,干香料用料酒或白酒泡几分钟,既可以去掉脏东西又可以让香料的味道更好的释放。
牛骨冷水下锅,放一勺料酒去腥,水开撇去浮沫洗净控水。
骨头焯好的骨头放入高压锅,下步骤2的所有调料,放生抽、少许老抽、一勺料酒,加适量凉水,压40分钟。
土豆去皮洗净,锛成块备用。
压好的牛骨头倒入铁锅中,下土豆,放适量的盐,炖煮至入味,土豆熟透。
汤汁收浓,放少许鸡粉调味,即可出锅
成菜,骨香汤浓,土豆面软,口味鲜香,老少皆宜。