地瓜杂蔬烤鲈鱼

将鱼洗干净，在鱼身上两面划上三刀，撒上蒜蓉，淋上生抽2勺，料酒1勺，盐半勺，橄榄油1勺，适量孜然粉。在鱼肚里放入蒜蓉姜丝。(鱼可以买自己喜欢的鱼，比如草鱼、皖鱼等)

在烤盘上铺上切片后的地瓜，注意切得不要太厚或太薄，大概四毫米厚最好，吃时口感好。

将腌制了20分钟的鱼夹到地瓜上，放上适量青椒、红椒。

上下管210度，预热十分钟，烤30分钟。想地瓜与鱼皮更脆一点，可以230度，但我怕吃得上火，不需要太脆太焦。

烤到15分钟时，中途拿出鱼来，用刷子涂上腌制时剩下的酱汁，特别是把汁涂上刀痕上。着色后继续烤10分钟。

趁着空挡时间，用炒锅下油，蒜蓉起锅，爆炒杂蔬七成熟，先是抄莲藕片两分钟，再放西芹一分钟，再放金针菇抄一分钟，最后放红青椒炒一分钟，调料:1勺油、一勺盐、1/3勺砂糖、1勺蚝油，大火爆至七成煮熟，因为金针菇出水严重，所以不用加太多水，边抄边收汁。

最后五分钟，拿出鱼来，将杂蔬淋在鱼身上，撒上葱花再烤五分钟。注意不要淋上太多汁，影响地瓜脆脆的口感。

继续烤五分钟

鱼还鲜嫩，毫无腥味。阵阵的蒜香味与西芹的交集，别用一番风味。