桂花陈皮醉鸡

材料

煮鸡，姜片，大葱，花椒，黄酒，等水烧开了放入鸡

鸡先放入锅中，烫一遍，再拿出来，冲一下冷水。来回两次。水一滚，调小火15分钟，关火焖10分钟。鸡重一斤，加2分钟。

做醉料，一小指桂皮，两个八角，两片香叶，六颗豆蔻，一点桂花，新鲜橙皮（白色部分都要去掉。）一小块，切成丝。陈皮可以留一点。

盐两勺，糖一勺，鸡精少许，加半斤开水。焖5分钟。放入白兰地60克，白酒90克，糟卤120克，黄酒150克。一勺约为10克。再加一斤半水。