瘦肉羹A配方-早餐🥣

Name: 瘦肉羹A配方-早餐🥣
Ingredients: 300克前腿瘦肉; 2克-量勺一平勺不能少小苏打; 1克无吕泡打粉-蓬松作用; 180克-下的时候很怀疑，但不要少地瓜粉-自家晒的估计吸水性较强; 5克糖粉; 6克盐; 200-215克冰块; 约5ml调和油; 3克鸡精-可有可无; 适量白胡椒粉-煮好后添加; 紫菜-汤水配料; 酸萝卜-汤水配料; 芹菜或香菜-汤水配料

1.8万人浏览 489人收藏 3人做过

APP中查看更多做法

作者： weiqiong418

俩娃早餐喜欢吃瘦肉羹和牛肉丸，之前尝试了几次都做不好。近期迷上下厨房，才知道搅拌上劲的重要性。家里没厨师机，2020疫情新增了面包机。灵机一动，用”和面“功能来替代使用，小量试水。记个笔记，供查询与调整。配方主要参考小小思_和孤独的蒲公英等几位厨友： https://www.xiachufang.com/recipe/104479880/ https://www.xiachufang.com/recipe/103572038/ https://www.xiachufang.com/recipe/102228159/ 按自己的口感习惯稍作调整，总体上比之前失败的都好太多了。就是感觉偏硬了一点点，下次再微调试试看。有新发现时再补充。

用料

瘦肉羹A配方-早餐🥣的做法步骤

步骤 1

1.瘦肉切成小块，把所有材料（包括冰块）统放一起拌匀，放进（小熊）搅肉机打到足够细腻。 2.把搅肉机里的肉靡放进面包机，选择和面程序调30分钟。增加Ｑ度。 3.放进冰箱冷藏备用。 4.紫菜和酸萝卜为常见的汤水配料，把瘦肉羹薄铺在肠粉用的刮板上，用另一刮板快速推肉长条进锅里。

瘦肉羹A配方-早餐🥣的小贴士

1.300克偏多了点。一家人可以吃好几次早餐。如果家里早餐花样较多时，做一半分量就可以了。 2.不要下料酒之类的。小苏打和地瓜粉、冰块（化冰水也可以）的分量都不能再少了。偏硬了点，估计与水分和小苏打偏少有一点点关系。下次足量再试试。 3.部分肉类配方提到，一定不要下料酒！自己经常会习惯下点。注意不要随意更改配方比例和材料！

菜谱创建时间：2020-05-31 23:16:28

打开App收藏