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45天自酿苹果酒
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作者：
菇岛小嘤雄
用料
45天自酿苹果酒的做法步骤
步骤 1
把要用到的工具全部用消毒水浸泡消毒。苹果切块
步骤 2
苹果打汁加糖加蒸馏水倒入发酵桶搅拌均匀，把装有苹果残渣的滤网一起丢入发酵桶中，坎普登片捏碎成粉丢入发酵桶，搅匀封盖，完全密封后用水封封顶
步骤 3
24小时后把酵母跟50克蒸馏水混匀，静置3分钟后倒入发酵桶。然后把发酵桶完全密封，水封封顶
步骤 4
这个时候可以把酒液倒入比重计测量糖度，糖度为1.10（若低于1.10就要用砂糖补足）
步骤 5
六天后利用虹吸管换桶（把滤网挤干），底部残渣不要（影响成品颜色）然后再把发酵桶密封，水封封顶
步骤 6
第六天测试糖度，糖度为1.02
步骤 7
第30天再次换桶，然后再把发酵桶完全密封，水封封顶
步骤 8
酿造第45天，苹果酒初步完成，这个时候再次称量糖度，用第一次称量的糖度减去最后一次称量的糖度，乘131算出苹果酒的酒精浓度
步骤 9
把酿造好的苹果酒装瓶（装八分满就行，苹果酒还会再次发酵，装满的话会炸瓶），木塞用高度白酒消毒后用打塞器封瓶
45天自酿苹果酒的小贴士
注意，45天只是基本酿造完成，口感最好还是要放置半年以上
菜谱创建时间：2020-06-01 15:07:30
