冠军秘方 健康黑贝果 Bagels

我在材料栏里列的是黑芝麻的方子，这个是没有放黑芝麻的方子，同样出自宗辰师傅，油管搬运，大家根据自己口味做笔记

把所有干性材料和黄油放入厨师机慢速搅拌，1-2分钟 全部均匀打散后 加入300g水

形成有薄膜的光滑表面后可停止搅拌，个人做下来感觉不用像打手套膜那么久，然后切分成各150g的小面团，再滚圆，收口，整形

把整形好的圆面团间隔排列整齐，包好保鲜膜，密封严实，室温25–28度 发酵30分钟

发酵蓬松后轻拍排气，上下赶成长牛舌状，手指沿一侧往外向下按

然后卷成卷，搓长一点点，把一处缺口扒开，赶几下，便于首尾连接。看老外视频，有的大师傅直接把发酵好的面团搓长再卷成圆圈，有的拿一个压小饼干的小环直接往面团中间一压，形成圆圈，还没有实践，不知道哪个方法好，现在诚实搬运宗辰师傅的

滚水汆烫，2面各2秒，手速要快，然后摆好盘，刷2遍蛋清液

预热烤箱，上火230度，下 200度，烤14-16分钟，如果烤箱就一个温度的同学，可以200度，烤12-14分钟

最后大功告成~自己和元元做的来一张，献丑了😉我有提到这是我掉入烘培坑以来看到过的最健康最少油最少糖最少材料最简单最健康的方子吗？再提一下哈哈哈 早餐加蔬菜加cream cheese加番茄片都很美味健康～！ 如果朋友们有条件可以在烤之前，裹上自己喜欢的nuts。现在家里只有黑芝麻，做出来已经是满屋飘香了。 难怪以前住上东区，无论多么天寒地冻，家门口的一家装修质朴，很小的bagel店也总是大排长龙到店外，估计纽约客们宁可在寒风中冻到瑟瑟发抖，也要吃得健康，保持体型吧👍