干锅花菜

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作者：北陌南宸

难度:⭐️☆☆☆☆ （0基础小白）耗时:15～20min 难点:无麻辣鲜香低卡减肥必备川菜中的传统美食不爱吃花菜者拯救现场本方里尽量选择家庭易操作的方法，展示给各位饕餮美味另由于前几日相机与电脑终于从学校寄回来了（不容易啊我），为给各位小可爱更好的视觉体验，从此方以后绝大部分的菜谱照片，将用单反拍摄，同时如果时间允许，我还会抽时间逐渐替换掉老照片，不过这次只好先🤓暂时委屈一下各位啦着重说一下食材预处理吧，还是看个人喜好水煮，油煎，炸制，健康程度从左向右递减，口味程度从左向右递增，处理难度从左到右递增，水煮处理请参考《哇，是好好吃的水煮鱼》http://www.xiachufang.com/recipe/104546108/油煎处理请参考《香辣干锅菜花》http://www.xiachufang.com/recipe/104704287/油炸处理请参考《醉烧干锅鸡》http://www.xiachufang.com/recipe/104748320/

用料

干锅花菜的做法步骤

步骤 1

准备好香料，过一遍水

步骤 2

菜花放入平锅，浇一层植物油，盖上盖煎制10分钟

步骤 3

热锅凉油

步骤 4

放入过水的香料翻炒

步骤 5

放入郫县豆瓣与红油豆瓣

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步骤 6

放入美乐香辣酱和腊肉翻炒

步骤 7

放入煎好的菜花

步骤 8

翻炒均匀

步骤 9

加入耗油生抽鸡汁，不用放盐，混合均匀出锅

干锅花菜的小贴士

1.正常川菜中对于菜花预处理是炸制，但是炸制会让人过多摄入油脂，改成煎制可以尽可能的减少摄入 2.美乐香辣酱是大部分川菜馆的炒制酱料必备，认准这个牌子，其他牌子也可以但是感觉味道差一点 3.香料是川菜的灵魂，备齐香料你就成功了一半，香料不齐也没关系，主要的花椒辣椒有就行 4.最后混合翻炒，时间不宜过长，菜花会变软 5.郫县和红油，一个提香一个提味，放不放看个人选择

菜谱创建时间：2020-06-02 20:38:00