牛肝菌提前2-3小时冷水泡发，泡发的水别倒，留用。牛肝菌多洗几次，把泥沙洗干净。
三黄鸡切块，多冲洗几次，用厨房纸吸干水份
放入腌鸡料，腌制15分钟
备好炒鸡配料
锅中加油，油温至五成后，加入姜片，干辣椒，干花椒炒香
放入鸡块炒香
再加入牛肝菌，葱和小米辣，翻炒
加入泡发牛肝菌的水，沒过鸡块，盖上锅盖，中火焖炖20分钟
加入生抽，老抽即可起锅
牛肝菌的特殊香味，配上这种浓油赤酱的做法，同时又辣味十足，超级下饭，足足吃了两碗🍚。开吃啦！