自制湿软杨梅干（铸铁锅版）

杨梅先泡一下盐水。选择个大肉厚一点的杨梅。要不然到时候吃不到什么肉。如果你的杨梅很干净，你不泡也可以。

放入铸铁锅中。盖上白糖。不用去翻他。不需要放水，不需要放水。杨梅本来就含有很多水分的。等一下煮了之后水分都会跑出来。但是如果你是用其他的锅子，就放一点点水引一下，怕万一糊底。

我盖上盖子，小火煮了10分钟。看一下糖也融化了，水都出来了。

但是这样的杨梅大大的还不可以哦。

继续煮，小火煮30分钟，杨梅缩小了一圈皱巴巴了。不要参考我的时间，主要是要看他的状态，每个人的锅都不一样的。

轻轻的捞出来。小心搞破

锅里剩下的汁水，继续煮边搅拌收汁。

泡泡越来越浓密，水分基本上都蒸发了。

勺子提起来有点粘稠了。

倒入刚才捞起来的杨梅。继续煮，用铲子轻轻地推动。收干掉多余的水分。如果你要问。为什么前面要捞起来呢，不一直就放在里面煮呢？可以也是可以的。但如果是这样的话，你在搅动收汁的时候，容易把杨梅搞破。且容易煮的太烂。我这不是为了快一点，节省时间嘛

慢慢收汁越来越干，虽然还是湿湿的，但水分已经非常少了。基本上就是一些糖浆。

熬干装盘。甜度刚刚好，酸酸甜甜。一大盆杨梅做完之后就只剩下这么一碗了。缩掉三分之二。刚刚的锅子加点水热一下就很好洗掉啦。