把中种部分所有材料混合成面团,无需出膜,入冷藏一个晚上(我是早上出门前活好面,晚上回来开动)
拿出冷藏的面团,撕成小块,加入主面团除黄油外的所有材料,打出厚膜加入黄油,打面到出手套膜,发酵二倍大,分割滚圆,松弛15分钟后第一次擀卷
擀卷完所有面团,盖保鲜膜松弛15分钟
进行第二次感觉
入模具,二次醒发
九分满,入烤箱,长帝32升,最下层,上火120度,下火150度,新麦吐司模,上色后盖锡纸
32-35分钟种出炉,震模,晾凉,放入袋子保存