备料
炒水：凉水下锅，放入葱、姜、1粒八角。烧开，撇去浮沫！
炒糖色：热锅凉油加入冰糖，小火炒至红褐色！加入猪骨，翻炒上色！
加入干辣椒🌶️，葱、姜、八角、桂皮、干山楂、香叶、翻炒！加入生抽老抽料酒，炒七八分钟上色入味！
加入适量开水，大火烧开！小火炖1小时。
最后大火收汁，装盘！