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茄丁打卤面
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作者：
Yran燕
用料
茄丁打卤面的做法步骤
步骤 1
茄子切小丁，撒上盐，搅拌均匀腌10分钟，10分钟后洗干净，沥干水备用
步骤 2
青红椒切丁
步骤 3
锅里倒油，烧热后下入茄丁，翻炒2-3分钟捞出备用，锅里留一点底油，炒香姜蒜末，再倒入肉末翻炒
步骤 4
肉末炒散后加入一勺豆瓣，炒出红油
步骤 5
加入白胡椒粉，生抽，蚝油，老抽，料酒，继续翻炒均匀
步骤 6
倒入茄丁，撒入盐和糖，翻炒均匀
步骤 7
加一杯水，不需要太多，烧开后转小火煮3-5分钟
步骤 8
最后倒入青红椒丁翻炒均匀，把面煮好即可
茄丁打卤面的小贴士
茄子非常吸油，提前用盐抓匀，把水分抓出来，再冲洗干净，再炒的时候就不会吸油了，
菜谱创建时间：2020-06-05 16:55:15
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