鸡腿去骨。割开鸡腿肉,割断骨节周围的筋膜,再沿着骨头割,抽出骨头。切掉多余油脂。
我用的是量匙,一汤匙约为12克。将25克的酱油、蚝油、蜂蜜,12克料酒,3克盐,3克白胡椒粉,3克辣椒粉混合均匀。喜辣可以加多点辣椒粉,不喜辣不放辣椒粉。
擦干鸡腿肉表面水分。将混合均匀的酱料倒入装好鸡腿肉的盆里,鸡腿表面均匀抹上酱料。
放置15分钟。鸡腿肉装入密封袋,多余酱料一并倒入密封袋。
放入冰箱冷藏过夜,想当天吃的话腌制4小时也行。
准备一大碗米饭,热饭隔夜饭均可。准备一些烘烤过的白芝麻和紫菜,不喜欢可不放。
准备一个直径为9cm的模具,合适的碗也行。
舀一勺米饭塞进模具里,约75克,压紧压实,米饭往边缘推实。
四个米饭胚。
锅烧热以后下鸡腿肉,鸡皮朝下,中小火慢煎,鸡皮表面金黄以后翻面。担心粘锅可以放少许油,其实只要锅热煎都不粘的。
继续小火慢煎。鸡腿肉煎熟即可出锅。因为酱料里面有蜂蜜,鸡肉表面会上些糖色。
另起一锅,锅热以后放少许油,下米饭胚,小火慢煎,表面微微金黄以后翻面。
煎好出锅。
准备夹米汉堡。米饭胚上铺一层生菜,鸡腿肉切成适合米饭胚的大小,放在生菜上面。
鸡腿肉上挤够沙拉酱,再铺一层生菜或者直接放上米饭胚。
鸡腿肉皮香肉嫩,米饭表皮脆香,生菜和沙拉酱搭配的刚刚好!美味可口!
我用的是9cm直径的饼干模具整形米饭胚,用碗或其他容器都行,压实米饭即可。 软一些的米饭适合做米汉堡。