烤制戚风蛋糕片。 做法和戚风蛋糕一样，只是放在方盘里烤制，做法参考下方链接： http://www.xiachufang.com/recipe/104705173/
半熟芝士模具内部刷一层无味的油或者液态黄油。 内壁贴上略高出模具的油纸，四周都压紧。 我是直接买的半熟芝士围边，这个很便宜，不推荐自己剪。 先做9个围边，预留一个用来后面压戚风蛋糕片。
用预留的那个模具压出蛋糕片，然后将蛋糕片压入贴好围边的模具底部。 全部压好后将最后一个也做好。
奶油奶酪和黄油隔水软化（浓稠的状态不是液态）然后搅拌顺滑。
蛋黄加几滴柠檬汁（去腥）打发到膨胀发白，提起打蛋头画8字很久不会消失的状态。
筛入低粉和抹茶粉搅拌均匀。
把牛奶/淡奶油煮开，冷却后温度在75℃最好。
缓慢倒入加热好的牛奶/淡奶油，一边倒一边不停搅拌。
过滤一次更细腻。
倒入锅中，开小火加热。 不停搅拌，直到还可以微微流动的浓稠状。
趁热加入软化好的奶油奶酪和黄油搅拌至完全混合。
直接加全部的糖和几滴柠檬汁，打发蛋白至提起来能顺滑滴落的程度。
在蛋白里加入蛋黄奶酪糊，用打蛋器低速打匀即可。 不用怕消泡因为不需要靠蛋白支撑。
奶酪糊装入裱花袋挤入模具中。 （不推荐直接倒进去可能会中空）
烤箱上下火140℃，在底下多放一个加了水的深烤盘做水浴，烤25分钟左右。
烤好后不要立刻取出，在烤箱门中间夹一个手套，让它稍微冷却一下，防止温差过大，回缩严重。
取出后冷却至室温，连烤盘一起冷藏4小时以上。
然后就可以脱模享用啦！
1. 做半熟芝士蛋白的打发和其他的都略有区别，只需要打到能顺滑滴落的程度。 糖也不用分三次加直接全加就行了。 2. 如果想偷懒的话可以省略掉戚风蛋糕片，直接在模具里挤奶酪糊，但是千万不能动模具了怕会漏出来。