鸡翅根解冻，用刀划开几道，切到骨头，方便腌制入味。
加入料酒、姜片、酱油腌制15分钟，如果腌制30-60分钟更好。腌制时为了增加风味也可以加入几块菠萝。
菠萝切小块备用，用菠萝还是凤梨并没有太大关系，可以不用买太贵的，如果酸的话之后加糖就是了。
锅里加油，加热，把腌制好的翅根放入，小火煎香。再加一点酱油翻炒上色入味，等翅根表皮都变黄之后，加入菠萝翻炒，可以尝尝味道，不够咸再加一点盐，太酸了就加点糖。然后加水没过翅根，转中小火。
等到汤汁收得差不多，就可以盛出来了！喜欢勾芡的就勾芡，不勾芡其实也没关系，汤汁用来拌米饭不要太好吃…