鸭肉处理干净，肚子上的透明的膜要撕掉，沥干。
鸭肉剁成差不多大小的块，加姜片，料酒，盐腌制半小时以上。
辣椒切小段，两种辣椒分开（切的时候忘记了，炒之前手动分出来了），姜，蒜瓣，香料备用。
莴笋去皮洗净，切成粗一点的条备用。
锅烧热加少量油，放入腌制好的鸭肉煸炒，鸭皮出现金黄色即可。（我把腌制的姜一起炒了，炒好之后挑出来丢掉）
放入香料炒香。
接着放入蒜瓣，姜片，小米椒段。
出香味后，啤酒沿锅边倒入，大火烧开后转中火烧制。
待汤汁剩一半时，倒入莴笋，继续开中火。
汤汁快收干时，改小火，加入少量盐，倒入青椒段，搅拌均匀，加两勺生抽，半勺老抽增味调色。
出锅。
1.鸭肉皮很多油，下锅炒的时候油要少放。 2.鸭肉腌制时已经放了足量的盐，在炒制时就没有另外加盐。可以自己尝一下汤汁的咸淡，汤汁稍微咸一点点其实更好，后面放入的配菜也需要盐的。