准备好蛋白，挤入柠檬汁，放冰箱冷冻。这时候可以170°预热烤箱。这里我用的自制香草精。健康无添加😋
牛奶、玉米油和香草精混合乳化。
一起过筛低筋面粉和奶粉。
面糊状态。（各个品牌面粉吸水性不一致，看状态调整。）
一次性加入细砂糖和玉米淀粉，开高速打发至有明显纹路，转低速打发，蛋白用打蛋器搅几圈，提起蛋白的状态如图即可。
分两次用刮刀用切拌翻拌的方式，混合蛋白和面糊。
倒入烤盘刮平。
165°中层28分钟。这时候可以去打奶油，7分发即可，放冰箱冷藏备用。
出炉震两下立即脱模，倒扣撕掉硅胶垫散热，表面盖硅油纸防干。
蛋糕微温时抹奶油卷卷，放冰箱冷藏定型。
打好蛋白，掌握自己烤箱脾气，任何卷卷都可以。